茴香羊排相关问题FAQ

• 茴香羊排用干茴香还是鲜茴香好

  两种都可以，干小茴香香气更浓郁持久，适合长时间炖制，去膻效果更好；新鲜茴香带有清香，口感更清新，喜欢清爽口的可以选新鲜茴香，按自己的口味选就行。

• 一斤茴香羊排放多少茴香合适

  做一斤生羊排的话，放5-10粒干小茴香就足够，新鲜茴香放50克左右切碎就够了。放太多茴香的香气会盖过羊排本身的鲜味，还会让整锅汤发苦，一定要控制用量。

• 茴香羊排可以用高压锅制作吗

  完全可以，用高压锅还能缩短炖制时间。放茴香的时机要调整，先把羊排压15分钟泄压后，开盖放入茴香和萝卜，再中小火炖15分钟就可以，这样茴香香气不会提前挥发完，风味更好。

• 做茴香羊排还要加其他香料吗

  不需要加太多杂香料，只需要基础的葱姜搭配茴香就足够了，太多香料会抢掉羊排和萝卜的本味。如果羊排膻味比较重，可以加一小块桂皮增香，不需要再加八角等其他重味香料。