红豆糯米蒸糕 标签，1 篇文章
做家常传统的软糯款红豆糯米蒸糕不需要放酵母，只有做暄软发泡的款式才需要加酵母发酵，普通做法只用糯米粉和红豆就可以，不用额外发酵，操作起来也更简单。
蒸制时长要看蒸糕的厚度，1到2厘米厚的小块蒸糕，水开上汽后蒸20到25分钟就足够，3到4厘米厚的整盘蒸糕，蒸30分钟就能完全熟透，不会出现夹生的问题。
糯米制品放凉后都会慢慢返硬，下次吃之前把蒸糕放进蒸锅，水开后蒸1到2分钟就能恢复软糯的口感，也可以用微波炉高火加热30秒，口感也不会差。
吃不完的红豆糯米蒸糕完全可以冷冻保存，切分成小块后用保鲜袋分装密封，放进冰箱冷冻能保存1个月左右，吃之前提前解冻再加热就可以，口感基本不会变。
如果不喜欢太粘糯的口感，可以用一半糯米粉一半粘米粉混合制作，全粘米粉做出来的蒸糕口感偏硬，没有糯叽叽的口感，不建议完全代替糯米粉。
红豆提前浸泡煮软出沙，和糯米粉调好状态后水开上汽蒸制，做出来香甜软糯不夹生，就是最好吃的做法。如果喜欢更浓郁的奶香味，可以把清水换成等量牛奶，趁热吃口感最软糯，吃不完要密封保存避免风干。