红薯点心相关问题FAQ

• 做红薯点心可以用自发粉吗？

  当然可以，用自发粉制作还能省去额外加酵母、等待发酵的步骤，做发糕或者软饼都很方便，新手也能一次做成功，成品的蓬松度和普通面粉加酵母做出来的差别不大。

• 做好的红薯点心能保存多久？

  自己在家做的红薯点心没有添加防腐剂，天热的时候室温只能放大半天，天冷最多放1天，放凉后装进密封盒放冰箱冷藏，可以保存3天左右，吃之前加热就能恢复软嫩口感。

• 控糖人群能吃红薯点心吗？

  控糖人群也可以适量吃，红薯本身带有自然甜味，做的时候不用额外加白砂糖，加少量代糖调味就足够，尽量选择蒸制的做法避免多油煎炸，适量食用不会有太大负担。

• 做红薯点心为什么成品会发硬？

  大多是两个原因导致的，一是加的面粉太多，面团揉得太硬，二是做发糕类发酵点心时发酵不到位。和面的时候要分次加面粉，揉到不粘手就停，发酵要给够时间，成品就不会发硬了。