花胶炖汤相关问题FAQ

• 花胶炖汤需要提前焯水吗？

  处理好的泡发花胶不需要提前焯水，焯水反而会让花胶里的部分可溶性营养流失，还会影响花胶炖好后的Q弹口感。泡发好的花胶只要清洗掉表面杂质和血污，就可以直接下锅炖煮了。

• 炖好的花胶炖汤能放冰箱多久？

  炖好的花胶炖汤放凉后密封冷藏，一般可以保存2-3天，如果密封好放冷冻层，最长可以保存1个月左右，再次饮用的时候完全加热透就可以。不过还是建议喝新鲜炖好的，放久了营养会有所流失。

• 孕妇可以喝花胶炖汤吗？

  身体健康的孕妇在孕中期之后，可以适量喝花胶炖汤，既能补充自身需要的营养，也对胎儿的生长发育有帮助，还能改善孕期皮肤干燥的问题。不过血糖偏高、体质偏热的孕妇建议咨询医生后再饮用。

• 做花胶炖汤用干花胶还是鲜鱼胶好？

  日常家庭做花胶炖汤更推荐用干花胶，干花胶经过晾晒处理后腥味更淡，价格亲民，炖煮后口感也更Q弹有韧性。鲜鱼胶本身腥味较重，处理不好很容易影响整锅汤的风味，新手更适合选干花胶。

• 花胶炖汤腥味重怎么解决？

  花胶本身是鱼鳔制成，带轻微海味是正常的，去腥可以在泡发的时候仔细清洗掉花胶内部的血污杂质，炖煮的时候加入2-3片生姜，或是放2颗红枣、一点陈皮，都能很好地遮盖掉腥味，不会影响汤的鲜味。