家常焖羊肉 标签，1 篇文章
需要的，羊肉本身带有血水和腥膻杂质，凉水下锅加料酒姜片焯水，能煮出脏浮末，去掉大部分膻味，还能让焖出来的羊肉汤更清亮，成品吃着也更干净放心。
大多是选肉或操作不对，要么选了全瘦无油的羊肉，要么焖的时候加了冷水让肉收缩，或是全程开大火焖煮，水汽提前烧干肉还没软，选带点肥的肉、加热水小火慢焖就能解决。
可以放白萝卜、胡萝卜、土豆、腐竹这类吸味的配菜，注意要等羊肉焖到七八成熟，也就是快出锅前15-20分钟再加，煮太早会烂成泥，入味刚好还能保持完整的口感。
当然可以，把焖煮一半的水换成啤酒，不仅能软化羊肉纤维让肉更软烂，还能去除膻味增添淡淡的麦香，做出来的羊肉风味更独特，也不会发苦，新手也能操作。
想要焖羊肉好吃又烂，选对部位、做好预处理、控好焖煮火候就能轻松做到，成品不柴不硬，酥烂入味还没有膻味。焖羊肉没有太多复杂的技巧，慢火出好味，只要提前泡够血水，少放杂香料，就能做出软烂不膻、香味浓郁的焖羊肉。