蒜蓉空心菜相关问题FAQ

• 蒜蓉空心菜怎么炒不会发黑？

  想要炒好的蒜蓉空心菜不发黑，要记住两个要点：一是全程保持大火快炒，炒制时间不要超过1分半，炒软就出锅；二是炒之前一定要把空心菜表面的水分控干，水分太多焖煮就容易发黄发黑。

• 蒜蓉空心菜吃着发苦是什么原因？

  蒜蓉空心菜发苦大多和蒜蓉有关，如果油温太高把蒜蓉炸糊了，糊掉的蒜蓉就会带苦味，另外空心菜的老根老茎本身也带苦涩味，炒之前把老根部分剪掉就能避免发苦。

• 蒜蓉空心菜隔夜还能吃吗？

  如果密封好放冰箱冷藏，没有变质的隔夜蒜蓉空心菜充分加热后可以少量吃，但并不推荐吃。绿叶菜隔夜后会产生亚硝酸盐，还会流失大量营养，口感也会变差发柴。

• 做蒜蓉空心菜要放生抽吗？

  不需要放生抽哦。生抽颜色重，加进去会让空心菜变色发黑，还会掩盖蒜蓉和空心菜本身的清鲜味道，只需要加少许盐和一点点白糖提鲜，味道就足够清爽好吃了。

• 蒜蓉空心菜可以搭配什么炒？

  家常蒜蓉空心菜可以搭配很多食材，喜欢吃荤香的可以加少许五花肉片、红腐乳，喜欢清爽口的可以加鲜虾仁、小米辣增香，加少许豆豉提味也很不错，能做出不一样的风味。