煎冻汤圆相关问题FAQ

• 煎冻汤圆需要提前解冻吗？

  煎冻汤圆完全不需要提前解冻，解冻后的汤圆外皮会变软发粘，下锅后很容易破皮漏馅，还会牢牢粘在锅上。直接拿冰箱里冻硬的汤圆下锅，反而能保持外皮完整，煎出来形状更好看。

• 煎冻汤圆用什么锅最合适？

  首选不粘锅，不粘锅的材质不容易粘黏汤圆，能大大降低破皮的概率。如果只有铁锅，需要提前把锅烧热，再倒凉油润一遍锅，再摆入冻汤圆，也能减少粘锅破皮的问题。

• 煎冻汤圆不放水可以吗？

  不建议不放水干煎，冻汤圆的内馅是冻硬的，干煎很容易外皮已经煎糊发黑，内馅还没融化，而且内部温度快速升高后膨胀，很容易撑破外皮，加水焖煮能让内馅均匀熟透，还能避免裂开。

• 咸汤圆可以用这个方法煎吗？

  不管是甜口的芝麻花生汤圆，还是咸口的鲜肉汤圆，都可以用这个方法煎，冻状态直接下锅煎焖，做出来外皮酥脆内馅软嫩，咸汤圆煎好之后还可以撒点黑胡椒提味，口感更好。