煎焗排骨相关问题FAQ

• 煎焗排骨需要提前焯水吗

  做煎焗排骨不需要提前焯水，只需要把切好的排骨放进清水中浸泡1-2小时，中途换1-2次水就能泡出多余血水。提前焯水会让排骨本身的鲜香流失，煎好后风味变淡，口感也更容易发柴。

• 煎焗排骨怎么做不发柴

  想要煎焗排骨不发柴，首先要选带少量肥边的肋排，全瘦排骨容易干；其次腌制的时候加一勺生粉，可以锁住排骨内部的水分；最后煎焗时间不要太长，焗5分钟左右足够熟透，久煮就容易柴。

• 煎焗排骨可以用不粘锅做吗

  煎焗排骨完全可以用不粘锅制作，新手也不容易翻车，煎的时候只需要放少许底油就行，因为排骨本身会煎出油脂。不粘锅不容易糊底，也不需要复杂操作，很适合家庭日常制作。

• 煎焗排骨需要放什么调料

  家常做煎焗排骨不需要复杂调料，腌制的时候只需要放生抽、少许白糖、白胡椒粉和生粉就足够，喜欢蒜香口味的可以再加一点蒜蓉腌制，做好后撒点葱花或者白芝麻提香就可以，过多调料会抢走排骨本身的鲜味。