煎煮牛排相关问题FAQ

• 煎煮牛排用黄油好还是橄榄油好

  更推荐先用橄榄油热锅，橄榄油烟点更高，不容易高温煎糊产生有害物质，快出锅前放入一小块黄油，就能给牛排增加浓郁的奶香味，比全程用黄油煎更稳妥。

• 煎煮牛排必须要用铸铁锅吗

  不是必须的，家里普通的不粘锅、不锈钢锅都可以用。铸铁锅的优势是蓄热均匀，更容易煎出香脆的焦壳，普通锅只要提前充分烧热，控制好火候，一样能煎出不错的口感。

• 冷冻生牛排怎么快速解冻不影响口感

  可以带着原包装把牛排放在流动的冷水里，大约半小时就能完全解冻，不要直接泡在静水里，更不能用热水解冻，会流失肉汁还容易滋生细菌，着急也可以用微波炉低理解冻档操作。

• 不用切开怎么判断牛排的熟度

  可以用手按的方法判断：放松状态下虎口下方的软度对应三分熟，微微发力攥拳后的硬度对应五分熟，完全攥紧后的硬度对应全熟，多试一两次就能轻松把握想要的熟度了。