鸡蛋抱豆腐相关问题FAQ

• 做鸡蛋抱豆腐能用老豆腐代替嫩豆腐吗

  可以用老豆腐代替，不过成品口感会有区别，老豆腐硬度高、豆香味更浓，但没有嫩豆腐那么滑嫩入味。用老豆腐做的时候可以延长焯水时间到2分钟，煎一下再炖不容易碎。

• 做鸡蛋抱豆腐需要加肉提鲜吗

  素做就足够鲜香清爽，不需要额外加肉。如果喜欢吃荤香的，可以提前炒少许肉末爆香，再加豆腐炖煮，风味会更浓郁，根据自己的口味调整就可以。

• 做鸡蛋抱豆腐怎么防止豆腐破碎

  除了提前淡盐水焯水让豆腐定型，切豆腐的时候尽量切大块，翻炒过程中不要用力搅动，用锅铲背面轻轻推动，就能很好保持豆腐完整，不会炒得碎烂。

• 剩下的鸡蛋抱豆腐能放多久

  做好的鸡蛋抱豆腐放凉后密封放进冰箱冷藏，可以保存1-2天，下次吃之前一定要彻底加热透再食用，不建议放置更久，不然豆腐容易变味，影响口感和食用安全。