虾皮蒸鸡蛋 标签，1 篇文章
需要处理。市售虾皮大多带有多余盐分和细小杂质，建议提前用清水浸泡10分钟左右，泡好后淘洗干净沥干再用；高盐的咸虾皮可以提前焯1分钟，能去掉大部分多余盐分，吃着更健康。
水开上汽后蒸8-10分钟就足够了，如果蒸的量比较多，可以延长1-2分钟。蒸制时间太长鸡蛋会变老出蜂窝，口感发柴；时间太短又可能蒸不透，存在食品安全隐患。
一岁以下的宝宝不建议吃，一来虾皮属于易过敏食材，低龄宝宝尝试风险高，二来虾皮大多含盐，不适合一岁以下宝宝的饮食要求。一岁以上不过敏的宝宝，可以少量吃无盐淡干虾皮做的版本。
打鸡蛋的时候加入1.5倍左右的温水，不要加冷水或者开水，鸡蛋打匀后过滤掉表面的浮沫，蒸之前给容器盖一层保鲜膜或者扣盘子封住，再上锅蒸就能得到细腻滑嫩无蜂窝的成品了。
虾皮和鸡蛋完全可以一起蒸，二者不存在食物相克的问题，可以放心食用。2、虾皮和鸡蛋一起蒸的口感适配度很高，鸡蛋蒸好后软嫩细腻，虾皮自带咸鲜提味，整体口味清淡不油腻，好消化好吸收，适合各个年龄段的人群食用。