牛肉拌馅相关问题FAQ

• 牛肉拌馅需要放料酒去腥吗

  新鲜牛肉其实不需要放料酒，料酒会掩盖牛肉本身的鲜香气，去腥用葱姜水就足够了，既能去腥还能给馅料打水，一举两得，味道更清新自然。

• 牛肉拌馅需要放生鸡蛋吗

  可以放，生鸡蛋能让馅料口感更嫩，还能帮助馅料凝固，煮制的时候不容易散，一般一斤牛肉放一个鸡蛋就足够了，放太多反而会让馅料变稀不好包。

• 牛肉拌馅可以放香菇吗

  当然可以，干香菇泡发后切碎拌入馅里，香气特别浓郁，和牛肉的鲜香味非常搭，能大幅提升馅料的风味，做包子、饺子、馅饼都很合适。

• 牛肉拌馅要放哪些基础调料

  不用放太多杂七杂八的调料，基础放姜末、生抽、蚝油、白糖、食盐、一点点十三香就足够了，太多重口调料会盖住牛肉本身的鲜香味，反而不好吃。