牛肉烩汤相关问题FAQ

• 牛肉烩汤可以放西红柿吗

  当然可以放，西红柿的酸甜能丰富牛肉汤的口感，适合喜欢清爽酸甜口的人做。要注意先把西红柿去皮炒出沙，再加清水做底汤，这样出来的味道会更浓郁醇厚，熟牛肉记得最后放就可以。

• 卤熟牛肉烩汤要去掉卤汁吗

  不需要特意去掉卤汁，带点原卤汁烩汤反而会给汤增香，只需要注意卤汁本身盐分很高，调底味的时候一定要少放盐，避免过咸。如果觉得本身卤味太重，可以用清水稍微冲一下再切。

• 牛肉烩汤总共需要煮多久

  可以根据配菜调整时长，耐煮的根茎类配菜需要煮8到10分钟煮透，但是熟牛肉只需要煮1到2分钟烫热就足够了，煮的时间太长会让熟牛肉的口感发柴发硬，反而不好吃。

• 牛肉烩汤去腥增香有什么技巧

  很简单，煮底汤的时候放两三片姜片，出锅前撒一点白胡椒粉就能很好的去腥增香，几乎不会抢汤本身的鲜味。如果牛肉本身膻味比较重，可以往底汤里加小半勺料酒，焖一分钟就能去除异味。