糯米粉珍珠相关问题FAQ

• 纯糯米粉可以做珍珠吗？

  不建议纯糯米粉做珍珠，纯糯米粉粘性大没有韧性，做出来的珍珠放凉后要么软塌不成型，要么发硬收缩，口感还会发粘，搭配木薯粉才能做出Q弹有嚼头的珍珠。

• 糯米粉珍珠要煮多久才熟？

  水开后下珍珠，全程搅拌防止粘底，大火煮15分钟后关火，盖盖子焖10分钟，看到珍珠完全通透没有白芯就是熟了，捞出来过一遍温水再泡红糖水，口感更清爽。

• 做好的糯米粉珍珠怎么保存？

  没煮的生珍珠搓好后，撒干粉防粘装密封袋，放冷冻室可以保存1个月，吃的时候不用解冻直接煮；煮好的珍珠加红糖水密封，室温放半天，冰箱最多放1天，放久了会发硬。

• 糯米粉珍珠发硬了怎么回软？

  如果是生珍珠发硬，重新隔水加热软化后，再加一点干粉揉匀就能重新搓珠；如果是煮好放凉的珍珠变硬，放进沸水中再煮5分钟，关火焖3分钟，就能恢复软弹的口感了。

• 糯米粉珍珠做出来发粘怎么办？

  如果揉面的时候就发粘，一般是热水加太多了，可以少量多次添加混合好的干粉，重新揉成不粘手的面团就行；煮好的珍珠发粘，捞出来过一遍凉开水，就能去除表面的粘性了。