啤酒牛肉相关问题FAQ

• 做啤酒牛肉用什么啤酒比较好？

  普通的淡口拉格啤酒就最适合，不用选风味浓郁的IPA或者甜味果啤，淡口啤酒的麦香清新不抢味，既可以去腥增香，也不会让牛肉带上奇怪的苦味或甜味，性价比也很高。

• 啤酒牛肉炖多久才能炖烂？

  如果切3厘米左右的牛腩块，用砂锅明火中小火慢炖，45到60分钟就能炖得软烂入味；用高压锅的话20到25分钟就足够，不过明火慢炖出来的风味比高压锅更浓郁醇厚。

• 啤酒牛肉可以加什么配菜？

  最经典的配菜就是土豆和胡萝卜，出锅前半小时放进去，炖好后吸满牛肉和啤酒的汤汁，粉糯香甜特别下饭；也可以加面筋、冻豆腐之类的吸味食材，口感都很出彩。

• 吃啤酒牛肉会醉吗，小孩能吃吗？

  完全不用担心，整个炖煮过程中，啤酒里的酒精基本上都会挥发掉，只剩下麦香成分，残留的酒精含量微乎其微，不管是小孩还是不能碰酒的人都可以放心吃。

• 啤酒牛肉需要放冰糖吗？

  可以放一小块冰糖提鲜中和味道，能让整体口味更柔和，还能帮助汤汁提亮上色，让成品看起来更有食欲，不用放太多，一小块大概5g左右就足够，不会让成品发甜。