揉圆馒头相关问题FAQ

• 揉圆馒头粘手怎么办

  揉圆馒头粘手不要一直加干粉，过量干粉会让馒头蒸好后表皮干硬发柴。可以在案板和手上抹一层薄薄的食用油，既能防粘还不会影响馒头的软度，揉出来的馒头表皮也更光滑。

• 发好的面不揉能直接做圆馒头吗

  不可以，发好的面团内部充满发酵产生的气孔，不揉面排气直接做，蒸好的馒头内部组织粗糙，孔洞大小不一，还很容易软塌变形，做出来的外形也不规整圆润。

• 揉好的圆馒头蒸完为什么开裂

  揉圆馒头的时候撒了太多干粉，馒头表皮的干粉和面团结合不好，蒸的时候受热膨胀就会开裂；另外揉面不到位面筋没有揉开，二次醒发不够，也会导致蒸好的圆馒头开裂。

• 单个圆馒头需要揉多长时间

  单个一两重的小面剂，揉圆一般只需要1-2分钟就够了，只要内部气泡排干净，面团顶部紧绷光滑就可以停止，不用揉太久，揉的时间太长会让面团变干，反而影响醒发和成品口感。