松软油条相关问题FAQ

• 为什么自己炸的油条不松软？

  大多是三个原因导致的：一是发面时间不够，面团发酵不到位；二是泡打粉失效或者用量不足，没有足够蓬发力；三是炸制油温太低，油条没充分膨胀就吸油定型，调整这三点就能做出松软油条。

• 做松软油条可以不放泡打粉吗？

  只用酵母也能做出油条，但蓬松度和空心感会差很多，口感偏扎实。想要类似市售的松软空心口感，还是建议加符合食用标准的无铝泡打粉，不用担心安全问题。

• 剩下的松软油条怎么保存复脆？

  吃不完的油条放凉后装入密封保鲜袋，放进冰箱冷冻室保存，可以放1个月左右。想吃的时候无需解冻，放进油锅复炸30秒，或者用烤箱180℃烤2分钟就能恢复松软酥脆。

• 做松软油条能用高筋面粉吗？

  不建议用高筋面粉，高筋面粉筋度过高，做出来的油条容易发硬、膨胀度差。普通中筋面粉的筋度刚好，做出来的油条松软适口，没有中筋可以用高筋加低筋1:1混合替代。