京酱牛肉相关问题FAQ

• 京酱牛肉需要焯水吗

  不需要焯水。京酱牛肉用的是嫩牛肉切片，腌制后直接滑炒就可以，焯水会让牛肉的鲜味大量流失，还会让肉质收紧变柴，腌制的时候加料酒就可以去掉腥味，完全不用焯水。

• 京酱牛肉可以换成猪肉做吗

  当然可以，经典的京酱肉丝本来就是用猪里脊做的，换成牛里脊就是京酱牛肉，适合爱吃牛肉的人，整体的调味比例和做法都不用改，成品会多一份牛肉特有的鲜香味。

• 京酱牛肉怎么吃更好吃

  最经典的吃法是卷荷叶饼，搭配切细的葱丝和黄瓜丝，解腻又香，也可以把做好的京酱牛肉浇在煮好的面条上，做成京酱牛肉拌面，或是盖在白米饭上做盖饭，都非常下饭。

• 做好的京酱牛肉能放多久

  密封好放进冰箱冷藏，可以保存2-3天，吃的时候拿出来回锅加热就可以食用，不过京酱牛肉最好现做现吃，放的时间久了牛肉口感会变柴，酱香味也会慢慢变淡，影响口感。