素炒洋葱 标签，1 篇文章
素炒洋葱完全不需要焯水。洋葱本身质地脆嫩水分充足，大火快炒1-2分钟就可以熟透，焯水会让洋葱流失本身的清甜，炒完软塌发黏，口感会变得很差，只有做凉拌洋葱的时候才需要焯水。
切洋葱前可以把洋葱连皮泡进冷水中10分钟，让挥发性的刺激物质提前散出去一部分，切的时候把菜刀反复沾凉水，就能大幅减少辣眼睛的情况，也可以放冰箱冻5分钟再切，效果也很好。
非常适合减脂期吃。洋葱本身热量很低，每100克只有不到40大卡，炒的时候少放一点食用油，搭配木耳、青椒这类低卡配料，整道菜的热量也很低，而且洋葱富含膳食纤维，能增加饱腹感，促进肠胃蠕动。
素炒洋葱不需要放太多重口调料，放盐和少量生抽提味就足够，能突出洋葱本身的鲜甜味，想要更鲜可以加小半勺蚝油和一点点白糖提鲜，不要放豆瓣酱、火锅底料这类重调料，会盖住洋葱本身的香气。
素炒洋葱最好吃也最受欢迎的素搭配是洋葱炒鸡蛋、洋葱炒土豆、洋葱青椒炒木耳这几种，清爽不腻还很下饭。大家可以根据手边的食材和口味灵活选搭配，尽量选紫皮洋葱炒菜，比白皮洋葱香气更浓、甜度更高，炒出来更好吃。