无馅小汤圆相关问题FAQ

• 无馅小汤圆可以提前做好保存吗

  生的无馅小汤圆做好后，撒上干糯米粉防粘，装密封盒放进冰箱冷冻层保存，可以放1个月左右不影响口感，不建议放冷藏，冷藏超过半天糯米就会变软开裂，煮的时候容易散。

• 做无馅小汤圆用哪种糯米粉比较好

  做无馅小汤圆优先选水磨糯米粉，水磨工艺磨出来的粉质更细腻，粘性也足够，做出来的汤圆口感细腻软糯不容易开裂，普通生糯米粉做出来口感偏粗糙，更容易散掉。

• 无馅小汤圆煮好之后变酸是坏了吗

  如果是没有添加其他调味的汤圆本身发酸，基本就是变质了，大概率是保存不当糯米发酵变酸，这种情况直接扔掉不要再吃，避免引起肠胃不适。

• 怎么让无馅小汤圆吃着更Q弹

  揉面的时候可以加10%左右的澄粉增加筋性，生汤圆下锅前冻10分钟，煮好之后捞出来过一遍冰水，两步处理之后，无馅小汤圆的口感就会变得格外Q弹，不会软塌塌的。