下饭五花肉相关问题FAQ

• 做下饭五花肉需要提前焯水吗?

  做下饭五花肉不需要提前焯水，焯水会让五花肉本身的鲜香流失，还会让肉质变柴。想要去除多余油脂，直接凉锅小火煎出肥油就可以，煎到边缘微焦的口感更香不腻，比焯水的成品更下饭。

• 做下饭五花肉选哪种五花肉最好?

  优先选层次分明的下五花，下五花肥瘦间隔均匀，肥肉煎过不腻口，瘦肉不会发柴，香度刚好，做出来比其他部位的肉更下饭。尽量不要选全瘦的部位，成品口感发柴，香味也不够浓郁。

• 下饭五花肉什么口味最受欢迎?

  最受欢迎的是甜咸口和香辣口，甜咸口用生抽加白糖调味，不辣又开胃，老人小孩都能吃；香辣口加剁椒或者干辣椒调味，劲爽开胃，配白饭能多吃两三碗，换风味还可以加南乳，南乳味的五花肉咸香浓郁也很下饭。

• 卤好的五花肉怎么改成下饭口味?

  卤好的五花肉本身偏淡，切成薄片后加干辣椒、青椒回锅翻炒，逼出部分多余油脂，卤香混着鲜辣味，比直接吃卤五花肉更下饭，也可以切成丁加青菜炒饭，每粒米饭都裹着肉香。

• 减脂期能吃下饭五花肉吗?

  只要把多余的肥油彻底煎出去，减脂期也可以适量吃，煎出大部分脂肪后，剩下的五花肉有瘦肉加适量优质脂肪，饱腹感很强，搭配大量绿叶菜吃，不会影响减脂，还能满足想吃肉的欲望。