鲜剁牛肉相关问题FAQ

• 鲜剁牛肉需要洗了再处理吗？

  如果是自己买整块牛肉回家剁，建议先洗干净沥干水分再剁；如果是让肉摊提前帮你剁好的，回家后可以轻轻冲一遍挤掉多余水分就行，不用长时间浸泡，避免流失肉的鲜味。

• 鲜剁牛肉怎么给宝宝做着吃？

  给宝宝吃的鲜剁牛肉，可以剁得更细腻一点，加一点点姜蓉去腥，不加额外调料，做好后加到粥或者软面条里就可以；一岁以上的宝宝可以加一点点盐提味，口感软烂好消化。

• 鲜剁牛肉去腥有什么简单方法？

  新鲜的剁牛肉本身腥味不重，不用放大量料酒去腥，加一点点白胡椒粉或者挤两滴柠檬汁拌匀就能去腥，做重口味菜也可以加少许姜蓉，不会抢走牛肉本身的鲜香味。

• 鲜剁牛肉炒的时候怎么不老？

  炒鲜剁牛肉想要嫩，腌肉的时候一定要加淀粉和食用油抓匀锁水，下锅炒的时候一定要开大火，油热下锅快速滑散，牛肉变色就马上盛出，总翻炒时间不要超过1分钟，炒出来肯定嫩。

• 鲜剁牛肉可以做饺子馅吗？

  当然可以，鲜剁牛肉做饺子馅比机器搅的现成肉馅口感更鲜香味足，可以搭配三分肥的猪肉或者莲藕丁，加生抽、蚝油和葱姜水顺时针搅上劲，包出来的饺子汁水饱满更好吃。