虾仁炒韭菜相关问题FAQ

• 腌制虾仁需要放淀粉吗

  只需要放少量干淀粉就可以，淀粉可以锁住虾仁内部的水分，让炒好的虾仁口感更弹牙嫩滑，只要薄薄裹上一层就行，放太多反而会让整道菜口感发黏，汤色浑浊。

• 冻虾仁可以做虾仁炒韭菜吗

  完全可以用冻虾仁制作，冻虾仁最好提前放在冷藏室缓慢解冻，不要用热水浸泡快速解冻，解冻后用厨房纸吸干表面多余水分再腌制，炒好的口感和鲜虾仁相差不大。

• 虾仁炒韭菜可以放生抽调味吗

  一般不建议放生抽，生抽颜色偏深，会让整道菜变色发黄，影响卖相，还会遮盖虾仁和韭菜本身的清鲜味道，只需要放少量食盐调味，想要提鲜加一点点鸡精就足够了。

• 减脂期可以吃虾仁炒韭菜吗

  减脂期很适合吃这道菜，虾仁是高蛋白低脂肪的食材，韭菜热量低还含有丰富的膳食纤维，烹饪的时候少放油少放盐，吃了饱腹感强还不会摄入过多热量，很适合搭配主食食用。

• 虾仁炒韭菜是发物吗

  这道菜里的虾仁属于海鲜类发物，本身对海鲜过敏、或是有慢性疾病需要忌口发物的人群，不建议食用这道菜，身体健康的人群正常食用就不会有问题。