洋葱肉丝相关问题FAQ

• 做洋葱肉丝用紫皮洋葱可以吗

  紫皮洋葱也可以做洋葱肉丝，只是紫皮洋葱的辛辣味比黄皮洋葱更重，甜度更低，口感偏硬。喜欢重口辛辣口感的可以选紫皮洋葱，口味偏清淡怕辣选黄皮洋葱就可以。

• 腌制洋葱肉丝必须放淀粉吗

  腌制肉丝的时候建议放淀粉，淀粉能在肉丝表面形成一层保护膜，锁住肉丝内部的水分，炒出来的肉丝软嫩不发柴。用普通的玉米淀粉就可以，一斤肉丝放一勺左右就足够了。

• 洋葱肉丝炒出来发柴是什么原因

  最常见的原因就是腌制的时候没放淀粉锁水，或者炒制时间太长。一般来说，肉丝滑炒变色就要盛出，洋葱炒一分钟左右就够，久炒会让肉丝变老、洋葱变软，口感自然发柴。

• 做洋葱肉丝可以用鸡胸肉吗

  可以用鸡胸肉代替猪肉做洋葱肉丝，鸡胸肉脂肪含量低更清爽，腌制的时候同样要放淀粉和食用油锁水，不然很容易炒柴，喜欢低脂口的可以换成鸡胸肉来做。