原味黄牛肉相关问题FAQ

• 做原味黄牛肉选哪个部位好

  做原味黄牛肉优先选带少量脂肪的牛腿肉，肉质紧实有嚼劲，自带浓郁肉香；喜欢软嫩口感的可以选牛里脊，脂肪少肉质细腻，做出来嫩而不柴，适合牙口偏软的人食用。

• 原味黄牛肉煮好要泡原汤吗

  煮好关火后可以把牛肉留在原汤里浸泡15分钟再捞出，一方面能让牛肉吸入少许底味，另一方面可以避免牛肉切开后快速失水变干，吃起来口感更润，不会发柴。

• 原味黄牛肉可以煎着做吗

  当然可以，把黄牛肉逆纹切厚片，只用少许盐和黑胡椒简单腌制，平底锅刷一层薄油，中小火煎到表面变色就可以出锅，外香里嫩，完全保留黄牛肉本身的鲜浓本味。

• 切原味黄牛肉怎么不碎不柴

  一定要等黄牛肉完全放凉后再切，而且必须逆着牛肉的生长纹理下刀，把长纤维切断，不仅吃的时候更容易嚼，切片也不容易散碎，切的时候用锋利的刀效果更好。