蒸糯米饭相关问题FAQ

• 蒸糯米饭需要提前泡米吗？

  一定要提前泡发，干糯米直接蒸很容易出现外熟里生的夹生情况，冷水泡4小时以上，泡到糯米能轻松被手捏碎就刚好，既能缩短蒸制时间，还能保证成品软糯不硬。

• 蒸糯米饭用冷水还是热水上锅？

  更推荐水烧开后再放糯米上锅蒸，热水上汽速度快，糯米能快速均匀受热，避免长时间低温加热让糯米发黏发坨，蒸好的成品口感更松散，不会结块发黏。

• 蒸好的糯米饭太硬怎么补救？

  如果蒸好发现糯米饭偏硬还有夹生，就在糯米表面戳几个均匀的小洞，往里面淋少量温水，重新盖盖，上汽后再蒸10分钟左右就能变软，注意不要淋太多水免得糯米饭变烂糊。

• 用电饭煲可以做蒸糯米饭吗？

  当然可以，提前把糯米泡好后沥干水分，放进电饭煲加比平时煮白米饭少三分之一的清水，按正常煮饭键即可，煮好后关火焖10分钟再开盖，口感和蒸锅蒸的一样软糯好吃。

• 蒸糯米饭怎么防粘蒸笼？

  蒸之前在蒸笼底部铺一层浸湿的纯棉纱布或者油纸，也可以刷一层薄薄的食用油，蒸好后关火焖2分钟再开盖盛出，基本就不会粘在蒸笼上，清理起来也很方便。