西米月饼 标签，1 篇文章
需要加少量糯米粉，纯西米很难成团成型，蒸好后容易散掉，一般按照西米碎和糯米粉5:1的比例添加就可以，加太多会失去西米特有的Q弹颗粒口感。
需要，做好的西米月饼含有较多水分，常温下很容易变质，密封好放冰箱冷藏可以保存3天左右，再次吃之前回蒸1分钟就能恢复原本Q弹的口感。
短期冷冻可以放1个月左右，吃之前提前拿到冷藏室解冻，再上锅蒸2分钟就可以，不过冷冻会让西米的口感变偏软，失去刚做好的Q弹劲，尽量新鲜吃口感更好。
不是，冰皮月饼一般用粘米粉、糯米粉、澄粉做皮，西米月饼的主要原料是西米，口感更有颗粒感和Q弹劲，做法也比传统冰皮月饼更简单。
想要西米做出来的月饼好吃，要选大颗粒西米控制好浸泡时间，搭配适配的内馅，蒸好后焖透再出锅，成品就能做到外皮Q弹不夹生、甜而不腻。