蒸糯米糕相关问题FAQ

• 蒸糯米糕为什么会夹生？

  蒸糯米糕夹生大多是糯米没泡够时间，或是水没开就下锅、蒸制时长不够导致的。如果蒸好后发现夹生，可以在糯米糕表面撒少量温水，重新回锅蒸10分钟左右就能完全熟透。

• 蒸糯米糕怎么避免粘盘粘刀？

  想要防粘很简单，提前在蒸盘的底部和内侧刷一层厚厚的熟食用油，也可以直接铺一张烘焙油纸。切糯米糕的时候，把刀提前沾一遍凉水再切，就能同时避免粘刀和切块散掉。

• 蒸糯米糕必须放酵母吗？

  做传统的韧糯糯米糕不需要放酵母，放酵母是做暄软口感的发糯米糕才需要的，两种做法成品口感区别很大，大家可以根据自己喜欢的口感选择放不放酵母。

• 蒸好的糯米糕能保存多久？

  蒸好的糯米糕放凉后装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存3天左右，放冷冻层能保存1个月。下次吃之前拿出来回锅蒸1-2分钟，就能恢复原本的软糯口感。