蒸羊槐花 标签，1 篇文章
用普通的中筋面粉就可以，也可以混合三分之一的玉米面粉或小米面，杂粮面会给蒸羊槐花增加特殊的谷物香气，口感层次更丰富。注意不要裹太厚的面，不然蒸出来会发硬。
不建议提前加盐腌制，盐会让羊槐花快速杀出多余水分，裹面时很容易结成面疙瘩，蒸好后整体发坨粘黏。最好要么裹面时加少许盐，要么蒸好出锅后再加盐调味。
放碱确实能让蒸好的羊槐花颜色更绿，但会破坏羊槐花本身的清香味和营养成分，只要控制蒸制时间不焖锅，蒸出来的味道自然清香，完全没必要加碱。
吃不完的蒸羊槐花彻底放凉后，装入密封保鲜袋，挤出袋内空气放到冰箱冷冻层，可以保存1-2个月，下次吃的时候直接取出上锅蒸热即可，口感和新鲜蒸制的差别不大。
羊槐花要蒸得好吃，核心是选嫩花、控干水分、薄裹面、短时间蒸不焖，做好后口感松散清香，完全不会发坨发粘。蒸好的羊槐花浇上蒜汁、淋点香油拌匀就能食用，清淡不腻，尽量不要过重调味，避免盖住羊槐花本身的清鲜。