猪肉黄豆煲相关问题FAQ

• 猪肉黄豆煲放陈皮有什么用？

  非常推荐放一小块晒干的老陈皮，陈皮不仅能去除猪肉的油腻感，还能中和黄豆的豆腥味，给整道菜增香，让汤汁喝起来更清爽不腻口，注意别放太多，一小块就够，避免抢了肉和豆的本味。

• 泡发好的黄豆需要焯水吗？

  不需要额外焯水，只要泡发前把黄豆淘洗干净，泡好后直接下锅炖就可以，提前焯水反而会流失黄豆本身的清香味，只要泡发充分，再搭配去腥的调料，炖好后完全没有豆腥味。

• 用新鲜黄豆能做猪肉黄豆煲吗？

  也可以做，新鲜黄豆不需要提前泡发，洗干净直接下锅炖就可以，炖好的黄豆更清甜爽脆，口感和干黄豆的粉糯起沙完全不同，喜欢偏清爽口感的可以尝试这种做法。

• 用高压锅做要炖多久？

  用高压锅做会更节省时间，所有材料下锅后，上汽转中小火压15分钟就足够了，喜欢特别粉糯口感的可以多压2分钟，注意要等排气完全结束再开盖，最后开盖放盐调味即可。