自制虾干相关问题FAQ

• 自制虾干用什么虾最合适？

  晒自制虾干建议选中等大小的新鲜活虾，基围虾、明虾、小海虾都很合适，太大的虾不容易晒透，太小的虾吃起来没肉，鲜活虾比冻虾晒出来味道更鲜，颜色也更好看。

• 自制虾干需要煮了再晒吗？

  这个看个人喜好，喜欢吃口感软嫩的可以提前开水下锅煮3-5分钟，捞出沥干再晒；喜欢吃虾肉紧实有嚼劲、香味更浓的，直接生腌后晒就可以，生晒的虾干保存时间也更长。

• 自制虾干晒太硬了怎么处理？

  吃之前提前把虾干放到温水中浸泡20-30分钟，泡软后再烹调就可以；也可以放在蒸锅上蒸10分钟，蒸出来的虾干口感自然回软，鲜味也不会流失，吃起来比水浸泡的口感更好。

• 自制虾干平常怎么吃？

  虾干可以直接剥壳当休闲零食或是下酒菜，也可以用来煮冬瓜汤、熬粥、蒸蛋，泡软后炒青菜也很不错，提鲜效果很好，咸香入味比新鲜虾更有独特的干鲜香气。

• 自制虾干放多久会坏？

  完全晒透的自制虾干，常温密封放阴凉处可以放1个月左右，放冰箱冷藏可以放半年，冷冻储存能放1年不变质，只要不返潮不发霉，没有异味就可以继续吃。