变质海螺相关问题FAQ

• 吃了变质海螺会中毒吗？

  吃了变质海螺很可能会引发中毒。变质海螺会产生组胺、硫化氢等多种毒素，这类毒素大多耐热，哪怕高温烹煮也无法完全分解，食用后通常会出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重时还需要就医治疗。

• 怎么判断海螺有没有变质？

  除了闻起来发臭，还可以通过这几点判断：活海螺碰一下软肉会快速收缩，变质死海螺的壳口松垮，软肉没有反应；变质海螺重量偏轻，泡进清水里会浮起来，新鲜活螺会沉在水底。

• 变质海螺高温煮过能吃吗？

  即使经过高温烹煮，变质海螺也不能吃。变质产生的很多毒素耐热性很强，普通烹饪温度无法将其破坏，食用后依然会刺激肠胃，引发身体不适，所以变质海螺一定要及时丢弃。

• 新鲜海螺怎么储存不变质？

  没烹饪的活海螺，可以放到加了少许盐的冰水中冷藏，能保存1-2天；如果是已经煮熟的海螺，要密封好放到冰箱冷冻层，尽量在3天内吃完，常温放置超过4小时就容易变质。