菜椒炒鱿鱼相关问题FAQ

• 菜椒炒鱿鱼用甜椒还是青椒好

  两种都可以，按照自己的口味选就行。喜欢清甜口感的选不辣的甜菜椒，成品清爽解腻；偏爱重口的可以选微辣的青椒，炒出来更下饭，风味也更浓郁。

• 菜椒炒鱿鱼怎么炒才不会出水

  想要炒出来不出水，首先要保证鱿鱼焯水后彻底控干水分，其次全程要大火快炒不要盖锅盖焖，另外菜椒切好后也要控干净表面的生水，不要切太小块，这样基本不会出多余的水。

• 鱿鱼表层的黑膜一定要去掉吗

  一定要去掉，黑膜是鱿鱼的保护层，不仅带着很重的腥气，口感也偏韧，不去掉会让整道菜发腥，口感变差。处理的时候从鱿鱼开口处直接就能整片撕下来，操作很方便。

• 菜椒炒鱿鱼需要放蚝油提鲜吗

  放不放都可以，本身鱿鱼的鲜味儿已经很足，只放生抽和盐就足够提味。偏爱浓郁鲜香味的可以加小半勺蚝油，注意放了蚝油就要减少盐的用量，避免成品过咸发苦。

• 菜椒炒鱿鱼可以加什么配菜

  除了菜椒还可以加洋葱、小米辣、西蓝花块这类配菜，加洋葱可以提升整道菜的香气，喜欢吃辣的加小米辣可以增香提味，都不会掩盖鱿鱼本身的鲜味儿，还能丰富口感层次。