炒湿河粉相关问题FAQ

• 干河粉和湿河粉哪个炒出来好吃？

  新鲜湿河粉炒出来软滑柔韧，自带新鲜米香，口感更贴近餐饮店的出品；干河粉泡发后口感偏劲道Q弹，只要处理好也好吃。日常在家做，新鲜湿河粉更方便，风味也更正。

• 炒湿河粉需要提前焯水吗？

  只有当湿河粉粘连特别严重的时候，才需要过一下沸水快速捞出来控干，正常新鲜的湿河粉不需要焯水。焯水反而会让河粉变软变碎，炒的时候更容易发粘，还会流失原本的米香味。

• 炒湿河粉用什么配菜搭配最好吃？

  经典搭配是芽菜加鸡蛋或者牛肉，芽菜的爽脆能中和河粉的软滑，牛肉的香气也很搭河粉；喜欢吃素的可以配小青菜、香菇，喜欢吃荤的还可以加火腿、鲜虾，都很美味。

• 没炒的生湿河粉怎么保存？

  没炒的生湿河粉，密封后放冰箱冷藏可以放1-2天，短期内吃不完可以分装后冷冻保存，吃之前提前拿到室温解冻就行，冷冻保存不会太影响炒好的口感。