带皮黄牛肉相关问题FAQ

• 带皮黄牛肉怎么去毛才干净？

  可以把铁锅烧干烧热，将带皮黄牛肉的皮朝下放在锅面烫，把表面的细毛烫焦之后，拿出来用刀刮掉焦层，再用清水冲洗干净就可以，比用镊子拔效率高很多，细小的绒毛也能处理干净。

• 带皮黄牛肉炖多久能熟透？

  带皮黄牛肉的牛皮层偏厚，普通砂锅中小火焖炖需要1个半小时到2小时，用高压锅的话上汽后转中小火压25分钟左右就足够，判断有没有熟可以用筷子扎牛皮，能轻松扎透就说明可以出锅了。

• 冷冻带皮黄牛肉怎么解冻好？

  最好提前一天把冷冻带皮黄牛肉移到冰箱冷藏室慢慢解冻，这种方法能最大程度保留肉的水分和鲜味，不会让肉质变柴。赶时间可以把肉装密封袋，放在流动冷水下冲淋解冻，不要直接泡在清水里。

• 带皮黄牛肉可以做红烧吗？

  带皮黄牛肉当然可以做红烧，做法和焖制大同小异，只需要把调味换成冰糖、生抽和老抽调色增香就行，做好的红烧带皮黄牛肉牛皮Q弹、肉质软嫩，比普通不带皮的红烧牛肉口感更丰富。