电饼铛烤牛肉相关问题FAQ

• 电饼铛烤牛肉需要盖盖子吗

  电饼铛烤牛肉不需要盖盖子。盖盖子会让电饼铛内部形成高湿高温环境，会大量逼出牛肉的汁水，不仅会让牛肉失去嫩感变得发柴，还容易焖出肉腥气，开盖平铺烤制就可以锁住牛肉汁水。

• 冻牛肉片可以直接烤吗

  冰冻牛肉片不可以直接烤，需要提前完全解冻，沥干表面多余水分再腌制烤制。带冰直接烤会让电饼铛温度骤降，导致牛肉受热不均，还会析出大量冰水，把牛肉泡得发老，口感发柴没香味。

• 腌制牛肉放小苏打好不好

  腌制烤牛肉放少量小苏打是很好的嫩肉方法。小苏打属于弱碱性，可以软化牛肉的纤维结构，让牛肉更容易锁住水分，烤完不会发柴，注意用量不能多，一斤牛肉放小半茶匙就够，放多会影响牛肉风味。

• 烤牛肉可以搭配什么蔬菜

  烤完牛肉可以利用余温烤配菜，比较推荐洋葱、口蘑、青椒、杏鲍菇这几种，本身吸油，烤完带着牛肉香，吃起来还解腻。蔬菜要切厚片，烤到变软出水就可以出锅，搭配牛肉卷着吃味道不输烤肉店。