豆腐烧牛肉相关问题FAQ

• 豆腐烧牛肉可以放黄豆酱吗？

  喜欢酱香口味的话可以放一勺黄豆酱，炒糖色上色后加黄豆酱炒出香味，再加热水炖牛肉就行，成品的酱香味更浓郁，注意放了黄豆酱要减少生抽的用量，避免太咸。

• 豆腐烧牛肉用什么部位的牛肉好？

  做豆腐烧牛肉优先选牛腩，牛腩带筋带一点脂肪，炖出来香嫩软滑不发柴，比纯瘦的牛瘦肉好吃很多，要是喜欢带点嚼劲的口感，也可以选择牛腿肉，不过炖制时间要适当延长15分钟左右。

• 豆腐烧牛肉需要提前焯豆腐吗？

  不需要专门焯水，提前用淡盐水浸泡就足够去掉豆腥味，还能让豆腐更紧实不容易碎，焯水反而会让豆腐变软，焖煮的时候更容易碎，如果担心有豆腥，浸泡的时间延长到20分钟就可以。

• 吃不完的豆腐烧牛肉怎么保存？

  完全放凉后装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏室可以保存2-3天，冷冻可以保存1个月左右，冷藏的豆腐烧牛肉二次加热后味道更好，豆腐会更入味，口感也更浓郁。