熟猪耳朵相关问题FAQ

• 熟猪耳朵需要加热吗？

  已经卤好熟透的猪耳朵不需要额外加热，直接凉拌吃口感最爽脆，加热会让猪耳朵的胶质变软，冷却后发韧，口感会变差。如果介意凉度，用热水稍微烫10秒捞出就可以。

• 熟猪耳朵放冰箱能放几天？

  密封好放在冰箱冷藏室的熟猪耳朵，最多可以存放3天，存放时间太久容易滋生细菌，还会让猪耳朵变干发柴。如果放冷冻层密封保存，可以存放1个月左右。

• 熟猪耳朵除了凉拌还有别的吃法吗？

  除了凉拌，熟猪耳朵还可以切条和青红尖椒快炒1分钟出锅，咸香下酒；也可以切薄片夹进烤热的烧饼里当夹馅，香而不腻，口感层次丰富，做早餐当加餐都很合适。

• 怎么判断熟猪耳朵是不是坏了？

  坏掉的熟猪耳朵表面会发黏，摸起来有滑腻感，闻起来会发酸或者有腐败的异味，颜色也会变得暗沉发绿，一旦出现这些情况就不要再吃了，避免引发肠胃不适。

• 切熟猪耳朵怎么不粘刀？

  切之前可以把菜刀提前蘸一点凉水，或者把猪耳朵放进冰箱冷藏10分钟，让表面的胶质凝住，这样切出来的薄片整齐不粘刀，切得越薄凉拌的时候越容易入味。