素炒米线相关问题FAQ

• 鲜米线可以做素炒米线吗

  鲜米线也可以做素炒，处理的时候不用提前泡，直接下锅焯1分钟捞出过凉水控干，拌油防粘就可以炒。鲜米线口感偏软，炒的时候要控制时间，1分钟翻炒入味就出锅，避免炒烂发粘。

• 素炒米线有什么推荐配菜

  素炒米线配菜没有固定要求，选脆口出水少的素菜最合适，除了常用的包菜、豆芽、胡萝卜，还可以放香干丝、木耳丝、黄花菜，喜欢吃菌菇也可以加蟹味菇，都很提鲜爽口。

• 素炒米线需要放哪些调料

  基础调味用生抽、蚝油、白胡椒粉就足够，不用放太多杂乱的调料抢味。想要增香可以加少许十三香、蒜末或者小米辣，口味重的可以少加一点豆瓣酱提味，注意减少盐的用量避免过咸。

• 做素炒米线选哪种米线更好

  做素炒更推荐用干籼米线，口感劲道有韧性，处理好之后不容易碎也不容易粘坨，比鲜米线更适合炒制。鲜米线本身偏软，炒的时候稍微久一点就会烂成坨，新手更推荐用干米线。

• 吃剩的素炒米线怎么保存复热

  吃不完的素炒米线放凉后，装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存1-2天。再次食用可以下锅开小火翻炒1分钟，或者微波炉高火加热1分钟，口感虽然比不上刚出锅的，也不会发柴难咽。