干煸虾相关问题FAQ

• 干煸虾必须去掉虾线吗

  做干煸虾建议去掉虾线，虾线是虾的消化道，残留有泥沙和消化残留物，不仅会带土腥味，吃的时候也会有明显异物感，从虾背开口挑出很方便，不费时间。

• 冻虾可以做干煸虾吗

  冻虾完全可以做干煸虾，只需要提前完全解冻，解冻后一定要倒掉析出的水分，并用厨房纸把虾壳表面的水分彻底吸干，不然煎的时候出水，没办法让虾壳变酥脆。

• 干煸虾一定要油炸才好吃吗

  家常做干煸虾不用油炸，油炸不仅用油量大家庭操作麻烦，吃起来也更油腻。用少量油中小火慢煎，同样能把虾壳烘得干香酥脆，口感清爽不腻，更适合日常做。

• 干煸虾放什么配菜比较好

  干煸虾最常见的配菜是干辣椒、青椒、蒜片，也可以加酥脆的花生米或者干煸过的藕丁、土豆条，配菜要选含水量少的食材，避免做好后出太多水，影响干煸虾的酥脆口感。