干炒糯米粉 标签，1 篇文章
炒好的糯米粉完全放凉后，装入无水无油的密封罐，放在阴凉干燥处可以保存1个月左右，如果放进冰箱密封好冷藏，能存放3个月，注意一定要隔绝水汽，不然容易受潮发霉变质。
熟糯米粉的用途很广，做驴打滚、雪媚娘的时候可以用它防粘，做五仁月饼、流心汤圆馅的时候也会加入它控油定型，还可以直接加开水和糖冲调，做成香浓的糯米糊当早餐吃。
普通铁锅完全可以炒，只要提前把铁锅洗干净，完全擦干水分保持锅体无水无油就可以。因为铁锅导热比不粘锅快，炒的时候要适当提高翻拌频率，避免局部糯米粉受热发黑糊掉。
要不要加糖看后续的用途，如果是做防粘粉或者调馅料用就不需要加，如果是做好直接冲调当早餐吃，可以在炒好后根据自己的口味加白糖拌匀，味道会更香甜。
3.判断成熟度：想知道糯米粉有没有炒好可以看两点，一是看色闻香，生糯米粉是偏僵的惨白色，炒熟后会变成微微发黄的奶白色，还会散发出明显的糯米清香味；二是尝味道，取一小勺放凉后入口，没有生面粉的腥气就是完全熟透了。