高压锅炖羊排相关问题FAQ

• 高压锅炖羊排用冷水还是开水？

  建议加开水炖，开水能让羊排表面的蛋白质快速锁住，内部的汁水不会过度流失，炖出来的肉质更嫩不柴，同时也能缩短高压锅上汽后的炖煮时间，避免肉质炖散发柴。

• 电高压锅炖羊排要放多少水？

  水没过羊排1-2厘米就足够了，高压锅密封性好，炖煮过程中几乎不会蒸发水分，放太多水会稀释羊排的香味，味道变淡，放太少则容易烧干，还会影响使用安全。

• 高压锅炖羊排可以加萝卜吗？

  当然可以，萝卜吸油解腻，还能中和羊排的腥膻味，建议先把羊排压好，再开盖放萝卜煮10分钟入味就行，太早放萝卜会被炖得太烂发糊，失去原本清甜爽脆的口感。

• 冷冻羊排能直接放高压锅炖吗？

  不建议直接炖，冷冻羊排需要先完全解冻，可以提前放冷藏室缓慢解冻，或是泡凉水快速解冻，化冻后再泡出血水焯水，直接炖不仅去腥效果差，还会出现受热不均，部分部位没熟的情况。