香浓排骨汤相关问题FAQ

• 炖香浓排骨汤需要放八角桂皮吗

  不需要放这类重口味香料，排骨本身的鲜香味比较清淡，放八角、桂皮这类浓郁香料会盖住排骨本身的肉香，只需要放2-3片姜片去腥就足够，想要提鲜可以加一小块干贝。

• 炖香浓排骨汤一定要用砂锅吗

  砂锅保温性好，能保持持续稳定的中小火慢炖，更容易熬出排骨里的油脂和鲜味，不过不是必须用砂锅，用高压锅也可以，只是高压锅炖出来的汤香味会比砂锅慢炖稍微淡一点。

• 想要排骨汤奶白香浓要怎么操作

  想要汤色奶白香味浓，可以把预处理完的排骨放锅里，用少量油煎到表面微黄，再冲入热水煮开转中小火慢炖，高温能让油脂和水快速乳化，煮出来的汤就是奶白色，香味也更浓郁。

• 冻排骨能炖出香浓的排骨汤吗

  冷冻保存得当的冻排骨完全可以炖出香浓的汤，解冻的时候不要用热水快速解冻，放在冷藏室慢慢解冻，或者放在流动冷水里解冻，就能保留排骨本身的鲜味儿，按照正常步骤操作香味和鲜排骨差别不大。