牛腩配菜相关问题FAQ

• 牛腩配菜需要提前焯水吗

  大部分素菜配菜不需要提前焯水，只有土豆这种容易氧化变黑的，切好泡在清水里防止变色就可以。只有牛腩本身需要提前焯水去腥，素菜配菜处理干净直接下锅炖就行。

• 哪些配菜不适合炖牛腩

  脆嫩易熟、久炖容易出水变烂的配菜不适合，比如黄瓜、生菜这类，不仅会失去本身的清爽口感，还会让炖出来的汤变浑浊，最好选耐炖吸味的根茎类配菜。

• 炖牛腩什么时候放配菜最合适

  要根据配菜的耐炖程度调整放的时间，白萝卜、山药这类耐炖的，可以在牛腩炖到半软的时候放，番茄、土豆这类易烂的，出锅前30到40分钟放口感刚好。

• 减脂期适合选什么牛腩配菜

  减脂期推荐选白萝卜、山药、玉米这些低热量的配菜，尽量少放土豆这种淀粉含量高的，炖的时候少盐少油，既能吃到肉香，整道菜热量也不会太高，适合控脂期食用。