牛肉水饺相关问题FAQ

• 做牛肉水饺的牛肉需要提前焯水吗

  不需要提前焯水。新鲜牛肉做馅只要去掉表层筋膜，借助葱姜水就能去腥，焯水会让牛肉本身的鲜味大量流失，做好的肉馅还会发柴结块，口感差很多。

• 牛肉水饺调馅需要放料酒去腥吗

  其实不用放料酒。料酒的酒精挥发慢，做闭水煮的水饺，酒精闷在馅里容易留下怪味儿，用葱姜水去腥就足够了，不仅去腥效果好，还能让肉馅更多汁。

• 新鲜牛肉水饺煮多久才能熟透

  新鲜包好的牛肉水饺下锅后，大火煮开加三次凉水，再次煮开后就差不多熟透了，全程大概8到10分钟；如果是冻饺子，需要多煮2分钟左右，夹开看肉馅完全变色就可以出锅。

• 牛肉水饺可以放荠菜搭配吗

  当然可以，荠菜也是很适合搭配牛肉的蔬菜。提前把荠菜焯一遍水，挤干切碎拌进牛肉馅里，鲜味儿更浓，还有野菜的特殊香气，喜欢吃鲜口水饺的可以试试这个搭配。