软嫩牛排相关问题FAQ

• 合成牛排能做出软嫩牛排吗？

  合成牛排依靠嫩化添加剂也能做出软嫩口感，但它的软嫩是人工调整后的口感，没有原切牛排的自然肉香和汁水感，追求口感和健康还是更推荐选原切牛排。

• 放了很久的冻牛排能做软嫩牛排吗？

  只要没有发生变质、没有反复化冻破坏肉的结构，完全可以做出软嫩牛排。解冻时放冷藏室缓慢化冻，不要高温化冻破坏肉的细胞，煎制控制好时间，成品口感和新鲜牛排差别不大。

• 普通平底锅能做软嫩牛排吗？

  完全可以，用厚底的普通平底锅就能做。把锅提前烧到微微冒烟，下牛排后控制好火候，不要频繁翻动，按厚度控制煎制时间，煎好后做好醒肉步骤，成品软嫩度和烤牛排差别不大。

• 可以用嫩肉粉做软嫩牛排吗？

  如果买到了纤维偏粗的部位，加少量嫩肉粉腌制10-15分钟是没问题的，能打散粗纤维避免煎完发硬，只要不过量添加、不腌制太久，就不会出现发面的奇怪口感，对风味影响也很小。