水煮基围虾相关问题FAQ

• 水煮基围虾煮多久最合适？

  新鲜基围虾水开下锅后，等到水再次滚沸就可以关火焖了，普通大小的虾焖1-2分钟，一两左右的大虾最多焖3分钟，全程加热时间不超过5分钟，既能保证安全，又能保住虾肉嫩度。

• 水煮基围虾需要放什么调料？

  煮的时候只需要加姜片、少许料酒和一点点盐去腥增香就够了，不用放花椒、八角这类重口味香料，会抢走基围虾本身的鲜味，吃的时候搭配姜醋汁或者芥末酱油蘸食就很美味。

• 冷冻基围虾水煮要提前解冻吗？

  建议提前放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡解冻，会让虾肉流失鲜味变得松散发面。如果赶时间，带着薄薄一层冰衣用温水下锅煮就可以，比完全冻硬直接下锅的口感好很多。

• 水煮基围虾一定要过冰水吗？

  如果追求Q弹脆嫩的口感，过冰水是很加分的步骤。煮好的基围虾捞出来立刻泡进提前冰好的凉白开里，静置1分钟左右捞出来，虾肉会更紧实弹牙，不会软塌，夏天吃还更清爽。

• 水煮基围虾怎么快速去虾线？

  最好煮之前处理，不用剪开虾背，用牙签从虾身倒数第二节的位置扎进去，轻轻向上一挑就能拉出整根完整的虾线，处理完也不会破坏虾肉的形状，一斤虾几分钟就能处理完。