香辣泥鳅相关问题FAQ

• 做香辣泥鳅一定要去掉内脏吗

  如果是手指粗细的小泥鳅，很多人会保留内脏直接制作，但个头偏大的养殖泥鳅，建议一定要去除内脏和黑膜，不然不仅土腥味重，还会影响食用卫生，怕处理可以提前让摊主帮忙。

• 做香辣泥鳅能用野生泥鳅吗

  并不建议用野生泥鳅制作，一方面野生泥鳅随意捕捞售卖不符合生态保护要求，另一方面野生泥鳅可能携带寄生虫和病菌，食用风险高，养殖泥鳅味道鲜嫩，完全足够做这道菜。

• 做香辣泥鳅可以不煎直接煮吗

  也可以，但煎过的泥鳅香气更浓，表皮带点焦香吃着更有风味，还能避免煮制的时候散烂，要是怕油腻，可以用少油煎制，整体口感比直接煮要好很多。

• 做香辣泥鳅除了豆腐还能加什么配菜

  可以换成茄子、魔芋、土豆这类吸味的配菜，都能吸收香辣汤汁变得很好吃，喜欢吃干锅口味的话，还可以加藕片、莴笋当配菜，焖好后直接转干锅吃也很开胃。