榨菜鲜汤相关问题FAQ

• 做榨菜鲜汤要提前泡榨菜吗

  市售包装腌制的涪陵榨菜本身含盐量很高，建议提前放入清水中浸泡3-5分钟，挤掉多余盐分再下锅，避免做好的汤过咸发苦，如果是低钠鲜榨菜，只要缩短浸泡时间就可以了。

• 榨菜鲜汤可以不放油吗

  想要吃的更清淡完全可以不放油，直接水开下榨菜和配菜煮熟调味就好。不过提前用少量油把榨菜炒一下，能激发出更多香味，煮出来的汤喝起来会更鲜浓好喝。

• 榨菜鲜汤搭配什么主食比较好

  榨菜鲜汤本身鲜爽解腻，搭配白米饭、白馒头、杂粮馍这类原味主食都很合适，也可以直接当面条浇头，或是搭配油条当早餐，咸香开胃，适配大部分家常主食。

• 煮榨菜鲜汤需要熬很长时间吗

  完全不需要，榨菜本身是腌制熟制品，搭配的也大多是鸡蛋、豆腐、瘦肉片这类易熟食材，水开后下锅煮1-3分钟就可以出锅，熬太久会让榨菜失去爽脆口感，汤也会越熬越咸。

• 做榨菜鲜汤需要放味精提鲜吗

  不需要额外放味精，涪陵榨菜本身就含有大量呈鲜物质，煮出来的汤已经足够鲜浓，额外放味精反而会让口味发闷，如果你偏爱更重的鲜味，少加一点点鸡精提味就足够了。