香糯猪蹄相关问题FAQ

• 做香糯猪蹄可以放什么配菜？

  最经典的搭配是黄豆、花生，提前把配菜泡发4小时，和猪蹄一起下锅炖就可以，配菜吸饱肉汤后粉糯入味，整道菜吃起来也不会太腻，还可以加莲藕、萝卜，口感也很特别。

• 香糯猪蹄要炖多长时间合适？

  用普通砂锅小火慢炖的话，1小时10分钟到1小时30分钟就足够，用高压锅上汽后中小火15分钟，关火焖10分钟就很软烂了，炖的时间太长反而会让肉质变柴，可以根据自己喜欢的口感调整。

• 没炒糖色能做出好吃的香糯猪蹄吗？

  也可以，直接用2勺生抽加1小勺老抽来调味上色也没问题，只不过炒糖色做出来的猪蹄颜色更红亮自然，香味也更浓郁，怕炒糊糖色的朋友直接放酱油也能做出不错的味道。

• 卤好的香糯猪蹄吃不完怎么保存？

  让猪蹄泡在卤汁里完全放凉，连卤汁一起装进密封容器，放冰箱冷藏室可以保存3-5天，放冷冻层可以保存1个月左右，下次吃的时候拿出来加热透，味道和刚做好的差别不大。